Tous les tricks et conseils pour réussir ce fameux gâteau d’anniversaire

Réussir ses œuvres en pâtisserie n’est jamais une mince affaire. Et la pression monte à son comble quand il s’agit d’un gâteau d’anniversaire fait maison. Et encore, la réputation de « meilleure maman » ou « meilleure copine » sont en jeu. Pas de souci, avec ces astuces, vous allez être la baker star du prochain anniversaire à fêter.

Gâteau d’anniversaire et cake design

Le cake design est art spécifique. La combinaison d’un cake design et d’un gâteau d’anniversaire signifie généralement une excellente surprise pour le fêté, à condition que le gâteau d’anniversaire soit réussi. Le premier conseil est donc de prendre son temps. La réalisation d’un gâteau sous forme de cake design peut prendre 2 à 3 jours selon le modèle. Ainsi, pour ne pas faire de flops et avoir un gâteau hideux et immangeable, il faut visualiser à l’avance les différentes étapes à suivre et s’y préparer au préalable. Par la suite, le cake design nécessite des ustensiles spécifiques, il faut donc s’en munir pour éviter se faire prendre court. Le cake design nécessite donc une grande préparation. Il faut donc être méticuleux pour éviter les improvisations au J-1 de la date d’anniversaire. Et puis, cake design ne rime pas du tout avec improvisation.

Le traditionnel gâteau d’anniversaire

Les gâteaux d’anniversaire traditionnels ne prennent pas de temps par rapport au cake design. Et des recettes sont disponibles sur la toile. Mais des petites choses non considérées viennent gâcher l’esthétique du gâteau d’anniversaire. On commence par les blancs en neige. Pas de bol, le blanc en neige ne monte pas. Pas de panique, on peut rajouter un peu de sucre pour le faire monter. Dorénavant, il est préférable de mettre une pincée de sel ou un peu de citron avant de battre les blancs d’œufs en neige pour éviter qu’elle ne soit trop ferme. Un des soucis fréquent est le chocolat terne ou non brillant. La solution réside dans le fait qu’il faut jouer avec la température pour avoir une ganache chocolat brillante. En effet, le trois-quarts du chocolat doivent être fondu à la micro-onde à une température avoisinant les 50°. Ensuite, il faut mettre le reste du chocolat et laisser refroidir jusqu’à une température ambiante de 20°. Et pour finir, il faut remettre le tout sur le feu avec une température de 30°. Et enfin, les accidents lors du démoulage sont aussi très fréquents. Pour éviter les creux sur votre gâteau, il faut au préalable bien beurrer et fariner les moules qui ne sont pas en silicone. Et après la cuisson, il faut attendre une quinzaine de minutes avant de démouler.

La décoration d’un gâteau d’anniversaire

Cette phase finale est très importante. Il faut donc redoubler de vigilance. Pour les gâteaux d’anniversaire avec de la pâte à sucre ou pâte d’amandes, il est préférable de saupoudrer de sucre glace avant de l’étaler pour une meilleure manipulation. Pour les décorations en chocolat, il est nécessaire de le tempérer avant toute chose. Et dans le même axe d’idée, il faut travailler la pâte d’amandes avec une température ambiante. Pour une décoration qui déchire, vous pouvez opter pour les accessoires mangeable comme les macarons ou les smarties ou encore les fruits.